Le Comptoir des Poivres

Haba Tonka Seca 50g

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Pimentón Ahumado Pimentón 50g

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Detalles

El haba tonka es muy fragante, desprende notas cálidas y dulces que recuerdan a los aromas de almendras dulces y heno cortado. Una mirada más cercana revela notas cremosas de cuero, cera, almendra y vainilla. Algunos percibirán un toque de caramelo, tabaco o miel.

La haba tonka pertenece a la familia Fabaceae. Se encuentra en el fruto de la teca brasileña (una madera tropical preciosa e imputrescible). Se utiliza desde hace mucho tiempo en cosmética y, más concretamente, en perfumería, y sólo recientemente ha conquistado nuestros platos.

Una combinación perfecta : El haba tonka se puede utilizar finamente rallado: realza perfectamente cremas, pasteles y tartas. Hechizante, un poco enigmático; El haba tonka es especialmente apreciado por los pasteleros y chocolateros. Se combina sutilmente con chocolate y postres a base de frutas. El resultado son combinaciones asombrosas de sabores.

En el registro salado, las habas tonka se utilizan enteras o partidas, durante una cocción prolongada (Por ejemplo: carrillera de cerdo o estofado de ternera). La haba tonka es el acompañamiento ideal para mariscos, mariscos (langostas y langostinos) o un carpaccio de vieiras... En pocas palabras, ¿por qué no realzar un puré de berenjenas o chirivías con habas tonka?

*Amigos estadounidenses: Lamentablemente, no podemos enviar este producto a los EE. UU. ya que el haba tonka es un ingrediente prohibido en los Estados Unidos.