Caviaroli Drops par Albert Adrià  - Olive noire 40g

Détails

Sphérifications de jus d'olives noires d'Aragon (olives de table broyées) au goût intense d'olive. En forme d'amande et d'un diamètre maximum d'environ 20 mm, elles ont une couleur noire intense et une texture plus dense que l'olive sphérique verte. Des caractéristiques qui la font ressembler beaucoup à  une vraie olive noire.

Un apéritif classique de la cuisine moléculaire ou d'avant-garde prêt à l'emploi et à  consommer. Les olives sphériques sont contenues dans un mélange de saumure et d'huile d'olive extra vierge pour améliorer leur conservation et pour que lorsqu'elles sont retirées du pot, elles aient une fine couche d'huile de haute qualité qui leur donne de la brillance et un bon arôme.

Il peut être servi seul dans une cuillère traiteur, une cuillère à soupe japonaise ou dans une cuillère à  dessert régulière posée sur le bord de l'assiette ou du plateau où il est présenté.

Suggestions d'utilisation :

• salades marinées
  
• avec fumé
• avec de la morue dessalée (esqueixada) ou cuite.
  
• salades de légumes

Conditions de conservation :

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources de chaleur, de la lumière et des odeurs fortes.
• Gardez les sphères recouvertes de leur propre huile de couverture
• Une fois ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, en évitant le gel (+2ºC - +26ºC) et de le consommer dans la semaine.

Allergènes :

• Peut contenir des traces de sulfites, d'amandes et/ou de poisson.