Pimienta negra larga de Kampot 50g

Detalles

Los amentos de este pimiento largo tienen una excepcional serie de notas olfativas. Hay notas cálidas y ligeramente dulces que evocan el pan de jengibre. Le siguen notas especiadas con picos de canela y una frescura vegetal que recuerda a pimientos y tomates secos. Al gusto, los sabores son ligeramente dulces, el sabor se extiende lentamente, la especia no es aguda, alrededor de 5-6 en la escala Comptoir des Poivres y provoca una hermosa sensación cálida con un ligero cosquilleo.

La pimienta de Camboya, de la región de Kampot, era muy famosa antes de que los Jemeres Rojos se apoderaran del país.
Hace unos años, en 2004, un francés decidió unir a los agricultores que tenían unas viñas de pimiento para reiniciar la producción en la región.
Apostó por una producción de alta calidad, con numerosas sesiones de selección selectiva, en planta, después de la cosecha, antes del secado y después del secado.
El trabajo ejemplar que ha realizado con los productores hace que hoy podamos proponer uno de los mejores pimientos del mundo.
A pesar de la altísima calidad general del pimiento de la zona, hacemos una selección más estricta para obtener unos pocos kilogramos de maíz excepcional por cosecha. En esta plantación no hay un solo gramo de pesticida o fertilizante químico.
Todo es natural. El fertilizante utilizado está hecho de una mezcla de cangrejos de arroz y pasto. Regularmente se añade tierra nueva y el riego se realiza manualmente, lo que requiere un enorme esfuerzo.
Para hacer un trabajo tan duro, necesitas estar apasionadamente enamorado de tu tierra y sus productos.

Muchas personas no están seguras de cómo usar pimientos largos. Pueden soportar la cocción y se pueden usar enteros o partidos en dos o tres piezas. También puedes cortarlos en trozos pequeños y molerlos en un molinillo de pimienta, machacarlos con un mortero o rallarlos justo antes de servir con un rallador fino. Utilízalo en guisos, condimentos, pepinillos, encurtidos. Hace maravillas con carnes rojas, cordero, pato, terrinas, atún y pescados azules. Sorprenderán a tus invitados en postres, repostería y con fruta.