Perle de Safran Neguine de Targh 1g

Détails

Le safran fait partie de la famille des épices. Il est utilisé en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qui confère aux plats. Ces caractéristiques aromatiques et colorantes en font un condiment très prisé dans le monde entier, et notamment dans la cuisine iranienne, confondue à tort dans le terme de « cuisine orientale ».

Le safran accompagne les poissons. Il se distingue dans une paëlla, une bouillabaisse, un tajine ou un risotto. Les cuisines espagnoles, marocaines ou italiennes raffolent des notes chaudes de cette épice colorée.

Son utilisation comme plante médicinale fait l’objet de nombreuses études concluantes. L’on prête à ses agents actifs – dont le safranal et la crocine -  un fort pouvoir antioxydant, mais aussi anticancéreux, antimutagène et immuno-régulateur.