Binet 1660

Sal gruesa gris 100g

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Detalles

La sal gruesa gris "Gros Sel Gris" es recolectada y transformada por Binet 1660, una empresa familiar situada en la pequeña ciudad de Batz-sur-Mer, en la región de Pays de la Loire.

Las sales del Grand Cru de Batz se crean de forma natural a partir del agua de mar que queda atrapada en el mosaico de salinas interconectadas que salpican las marismas. Los vientos cálidos del verano hacen que el agua se evapore, dejando atrás sus cristales de sal: moldeados por la acción del clima, los vientos y las temperaturas, la sal producida presenta diferentes granulometrías y fortalezas en boca según las condiciones en las que se creó.
Las sales se escurren durante 9 a 12 meses antes de ser seleccionadas a mano, grano a grano. No se tamizan ni se trituran, son auténticas, ricas, raras y originales, lo que permite diversos usos para cada colección Grand Cru de Batz.

A diferencia de la flor de sal, que se forma en la superficie del agua, la Gros Sel Gris entra en contacto directo con la arcilla, rica en minerales, que se encuentra en el fondo de la salina, de donde se extrae la sal. Esto es lo que le da su tono grisáceo y su alto contenido en magnesio. Su sabor crudo e intenso deja una sensación auténtica en la boca.