Couteau japonais MIYABI en bois de bouleau 5000MCD de 6,5 pouces

Détails

Le couteau Gyutoh MIYABI Birchwood 5000MCD de 16,5 cm incarne le summum de l'artisanat japonais, alliant performances exceptionnelles et beauté naturelle raffinée. Conçu pour des mouvements précis de découpe, de hachage et de balancier, ce Gyutoh offre la polyvalence d'un couteau de chef occidental et la finesse d'une lame japonaise traditionnelle.

Au cœur de cette lame se trouve l'acier en poudre de micro-carbure SG2, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa tenue de coupe remarquable. Protégée par 101 couches d'acier, la lame arbore un motif damassé floral saisissant qui renforce sa durabilité tout en témoignant d'un savoir-faire artisanal. Trempée à froid grâce au procédé CRYODUR, la lame atteint une dureté impressionnante de 63 HRC, offrant une précision chirurgicale.

Chaque lame est affûtée à la main selon le procédé traditionnel Honbazuke en trois étapes, créant un tranchant ultra-fin affûté à un angle d'environ 9,5 à 12 degrés. Le profil fin et authentique de la lame japonaise permet des coupes nettes et sans effort des légumes, des protéines et des ingrédients délicats.

Le manche est fabriqué en bouleau de Masur de Carélie, un bois rare et très prisé, réputé pour son grain unique et sa durabilité. De forme ergonomique et parfaitement équilibré, il offre une prise en main sûre et confortable. Les bords arrondis du dos et du talon améliorent encore le confort lors des longues séances de préparation.

Fabriqué artisanalement à Seki, au Japon, ce couteau est à la fois un outil de haute performance et une œuvre d'art culinaire.

Caractéristiques principales

• Couteau de chef japonais Gyutoh
• Noyau en acier à poudre de micro-carbure SG2
• Lame trempée à la glace CRYODUR à 63 HRC
• Motif damassé floral à 101 couches avec tranchant en forme de katana
• Tranchant Honbazuke affûté à la main à un angle de 9,5 à 12 degrés
• Profil de lame japonaise fine authentique
• Col et talon arrondis pour plus de confort
• Manche traditionnel en bouleau de Carélie Masur
• Fabriqué artisanalement à Seki, au Japon

Matériaux et construction

• Matériau de la lame : acier en poudre micro-carbure SG2
• Dureté de la lame : 63 HRC
• Type de bord : Bord fin
• Finition des bords : Honbazuke
• Méthode de fabrication : Soudé
• Matériau du manche : bois de bouleau
• Type de manche : Soie dissimulée

Mesures

• Longueur de la lame : 16 cm / 6,30 pouces
• Longueur de la poignée : 11,5 cm / 4,53 pouces
• Longueur totale : 29,5 cm / 11,61 pouces
• Largeur de la lame : 2,2 cm / 0,87 po
• Épaisseur de la lame : 4,4 cm / 1,73 po
• Poids : 0,168 kg / 0,37 lbs

Instructions d'entretien

• Lavage à la main seulement
• Sécher immédiatement après le nettoyage
• Évitez l'utilisation du lave-vaisselle.
• Rangez-le dans un bloc à couteaux, une barre magnétique ou un étui de protection.

Idéal pour :

Passionnés de couteaux japonais, découpe de précision, cuisines raffinées, chefs professionnels et cadeaux culinaires haut de gamme.